阿來甜不辣　南港國民小吃

不置可否，甜不辣絕對稱得上是台灣的國民小吃，大街小巷的店面林立不說，大快朵頤淋滿醬汁的食材後，再捧著一碗熱湯細細啜飲，肯定存在於每個人的美食記憶裡，而此次要介紹的就是位於後山埤三號出口，南港一家小有名氣，以獨門醬料獨樹一格的「阿來甜不辣」。店家已在同德路上經營一段時間，店裡不分晝夜，人潮始終絡繹不絕，除了媒體爭相報導的推波助瀾外，老闆多年來始終如一的品質控管，紮實的選料和密傳醬料，絕對是吸引新舊饕客的關鍵。
一般店家甜不辣食材選料不離手指甜不辣、片狀甜不辣、油豆腐、菜頭、豬血糕、貢丸等等，而「阿來甜不辣」的選料特別，還多了炸餛飩、魚卵魚丸等來增添不同的口感滋味。甜不辣是非常容易煮爛的食材，所以老闆堅持選用高比例的新鮮魚漿製作，因而口感咬起來厚實有勁，仔細咀嚼的過程，鯊魚漿的香味會逐漸溢散，給人幸福的滿足感。豬血糕則能嚐出糯米的細緻與紮實；炸餛飩、魚卵魚丸卻是多汁有彈性，輕咬一口魚卵頓時滿溢出來，只能說老闆的料好實在，不怕人來比較。另外，甜不辣因每種食材的特性不同，燉煮的時間也會不盡相同，甚是麻煩，但「阿來甜不辣」的菜頭對比甜不辣的厚實，卻能燉煮到透爛甘甜，從食材的把關就能看出老闆對品質的用心。
除了對食材的堅持，「阿來甜不辣」絕不能不提的就是老闆自己用黑糖、味噌、甜麵醬、甜辣醬和十二種配方一起調製而成的獨門醬料，因為加入味噌的關係，「阿來甜不辣」的醬料顏色不若別家單純使用甜辣醬的鮮紅，而是濃稠的味噌色，口味濃郁，甜鹹適中，沾著厚實的食材享用，就是實在的好滋味。
吃完精選的食材後，重頭戲就是在剩餘醬汁的碗裡添加滿滿的高湯，這也是一家甜不辣的靈魂所在。添加芹菜末，用柴魚豬大骨熬煮的高湯化開了濃濃的醬料，鹹甜鹹甜的滋味還透著一股芹菜的清香，甚是特別。到此，若還是覺得胃裡有空間，嘴還饞著的話，可以再來上一碗冬粉湯，冬粉湯裡灑著一小撮冬菜末，再拌著沙茶醬等配料，高湯香氣濃馥，而吸滿湯汁的冬粉則Q勁十足，一份甜不辣再搭配一碗冬粉湯，絕對是饕客首選。（王怡婷／報導）